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三越伊勢丹「オンライン フランク・ケストナー」のタブレット『ベルガモット FK713』

伊勢丹オンラインストア

三越伊勢丹オンラインショップにて、~パリ発、チョコレートの祭典~サロン・デュ・ショコラ2021 が、『2101年1月3日(日)午前10時~2月2日(火)午前10時』まで開催されています。商品のお届けは、2月11日(木・祝)~14日(日)です。
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2003年に27歳でMOFを取得。地元サルグミン村に広大なアトリエ兼ショップを構え、3店舗を運営。ボンボンショコラだけでなく毎年発表されるカラフルな新作タブレットや、今年は日本への思いを感じる苺のアソートも。日本人ファンがパリのお店に集まるほどの人気です。

<Franck KESTENER/フランク・ケストナー> SDC406 タブレット ベルガモット FK713 2,160円(税込)


2,160円(税込)


ベルガモットのパートドフリュイと、マダガスカルとコートジボワール産のカカオを合せてベルガモットで香りづけしたガナッシュの2層。人気タブレットシリーズの新作です。

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3,240円(税込)


3,240円(税込)


6人のMOF(フランス国家最優秀職人章)ショコレティエ渾身のひと粒を、ひとつのボックスに。伊勢丹新宿店で「セレクションボックス」はオンライン限定です。
<左上から時計回りに>
・フレデリック・アヴェッカー【テ フリュイ ルージュ】レッドベリーティー風味のガナッシュ
・フィリップ・ベル【プラリネ ペカン】ピーカンナッツのプラリネ
・ジャン=ポール・エヴァン【ポップ】栗のはちみつとオレンジのキャラメル
・フランク・ケストナー【ブラックディアモン】サクサクライスパフの入った、黒ごまのプラリネ
・クリスチャン・カンプリニ【ポワブル】マダガスカル産の希少な胡椒風味のジャンドゥージャ
・オリヴィエ・ヴィダル【シトロンヴェール】ライム風味のガナッシュ

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<Selection BOX/セレクションボックス> SDC487 セレクションボックス TERROIR 6,480円(税込)


6,480円(税込)


人も美味も大地とともにある。
心の奥にずっとある大切な場所。大好きな故郷や忘れられない思い出の地。ショコラのクリエーションや人生に大きな影響を与えた場所。愛してやまない印象的なカカオが育つ大地。作り手たちと密接なつながりのある大地、場所をテーマに12人の珠玉のショコラを作ってくれました。

黒文字&よもぎ ~田舎という風景のテロワール~ <パティシエ エス コヤマ>
黒文字を生クリームにアンフュゼし、優しい酸味を持つペルーのチャンチャマイヨ産カカオのショコラオレ48%と合わせ、よもぎパウダーを混ぜ込んだというショコラ。

ポメロ ~カカオ生産地に想いを馳せて~ <ジャン=ポール・エヴァン>
グレープフルーツのピューレとコンフィをミルクチョコと合わせてガナッシュに。余韻が長く、バランスのとれた味わいです。

ムッシュ <クリスティーヌ・フェルベール>
カシスの果肉とリキュールを入れたフルーティーなマンジャリのガナッシュをノワールでコーティング。

ガナッシュ シトロン <クリスチャン・カンプリニ>
モントン産のシトロン=レモン風味のガナッシュに、抽出したローズマリーの風味をまとわせたひと粒。ローストしたアーモンドもさらにプラス。

デュオキャラメル サラザン ~ブルターニュへの想い~ <ブルーノ・ルデルフ>
ボルディエバターを使った塩キャラメルと蕎麦の実とアーモンドのプラリネを2層仕立てにして、ミルクチョコレートでコーティング。

のどかな街 ~修業時代に想いを馳せて~ <ナオミ・ミズノ>
コワントロー香る柔らかなキャラメルガナッシュとヘーゼルナッツのプラリネを組み合わせた作品です。

ビターアーモンド ~母国の味に想いを馳せて~ <フランク ハースヌート>
ほんのりと苦みのあるアーモンドガナッシュにサクサクとしたアーモンドプラリネをはさみ、ノワールでコーティングしたひと粒。

アルダン <フランク・ケストナー>
アーモンドのプラリネに、シナモン、スターアニス、コリアンダー、蜂蜜などパンデピスに使われている味わいを詰め込んだ。転写柄はクリスマスの照明をイメージしたもの。
ガーナ <リリアン・ボンヌフォア>
ガーナさんのカカオ豆をベースにしたシンプルな68%のピュアガナッシュ。食べると口の中に余韻が長く残り、甘いバニラのような風味も楽しめるひと粒。

リ グリエ <フレデリック・アヴェッカー>
炒ったお米を使った香りの良いガナッシュ。ホワイトチョコレートとローストしたカマルグ産のお米を合わせたガナッシュをミルクチョコレートでコーティング。

アントノフカ ~母なる北の大地に想いを馳せて~ <イェオ・シューカラート>
焼きりんご、バニラを使った、幸せの香りがするキャラメルガナッシュ。様々なりんごで試作を重ねたが「母の使っていたりんごが一番よかった」そうです。

オランジュ サンギーヌ ~フランスに想いを馳せて~ <ル ショコラ ドゥ アッシュ>
エクアドル産&コスタリカ産のカカオを使って仕上げたガナッシュにブラッドオレンジをマリアージュ。センターにジュレをしのばせたプラリネノワゼットを重ねて。

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