大丸・松坂屋特別企画：大橋みちこのおつまみ研究が織りなす豪華なおせち

2024年大丸・松坂屋のおせち予約特集

みちこのおつまみ宝石箱：ワイン愛好者必見のおせち料理

新年のお祝いに欠かせないおせち料理。その中でも特別なのが大橋みちこの監修する「みちこのおつまみ宝石箱」。このおせちセットは、大丸・松坂屋の特別企画として登場しており、価格は税込16,800円。内容はどれも日本の美味しさを世界のワインと高め合う極上の逸品ばかり。今回は、その詳細をしっかりと解説します。

＜ワインのおつまみ研究家　大橋みちこ＞監修　みちこのおつまみ宝石箱 大丸・松坂屋特別企画　おつまみ風　一段（２人用） 税込 16,800 円

税込 16,800 円
送料：税込495円

おつまみ研究の成果が実った珠玉のおせち。

「日本の美味しい」と世界のワインのベストなペアリングを研究し続けているみちこさんのおせちは、どのお料理もワインに合わせるワンアクセントを加えているのがポイント。例えば、ブリの照り焼きにバルサミコ酢の酸味、黒豆にレモン、栗きんとんにスパイスを効かせるなど。「酸味やスパイス感はワインと料理のいいつなぎ役になってくれる」が、みちこさんのポリシーです。おすすめのワインは「海に近い産地の白、日本食と相性抜群のロゼ、お肉の味付けに合う酸味の赤」と、さすがのセレクト。専門家が推奨する理想のマリアージュを心ゆくまでご堪能ください。

大橋みちこ（料理研究家、ソムリエ）
「日本の食と世界のワインのマリアージュ」をコンセプトに、ワインに合うおつまみレシピを多数考案し好評を博す。

一の重

1.レモン風味の黒豆煮
2.イクラ醤油漬け
3.アボカドのワサビクリーム和え
4.海老のゼリー寄せ　サフラン風味
5.鶏ハム　クミン＆レモン風味
6.キャロットラペ
7.メカジキと玉ねぎのレモンマリネ
8.ホタテのコンフィ　キウイソース
9.大根カルパッチョ
10.パストラミビーフと紅芯大根のサワークリーム和え
11.かぶとザーサイのナムル
12.蛤のグラタン
13.紫キャベツのマリネ
14.ローストチキン
15.セロリラペ
16.蛸とモッツァレラの春菊ジェノベーゼ
17.真鯛のソテー
18.ひじきと梅のタプナードソース
19.牛肉と筍ときのこのサワークリーム煮
20.スモークサーモンと金柑のカルパッチョ
21.シチリア風カポナータ
22.いぶりがっこかぼちゃサラダ
23.切り干し大根赤紫蘇和え
24.パクチーとオリーブときくらげのミートローフ
25.カリフラワーのスパイスチーズ焼
26.山椒香るたたき牛蒡
27.鰻のバルサミコ風味
28.ローストビーフ ラズベリーと山椒のソース
29.鰤のバルサミコ照り焼き
30.梅紅茶豚
31.プルーンソテー
32.鶏肉と椎茸の赤ワイン煮
33.牛スジとお豆のトマト煮込み
34.アーモンドとクルミの田作り
35.鶏レバーペーストと柚子ジャム
36.いちじくのマリネ
37.栗渋皮煮
38.スパイス栗きんとん

詳細はこちら

↓以下は、過去の記事です

こちらの記事もご覧ください

大丸松坂屋おせち　酒場詩人吉田類の極上おつまみ: 新年を彩る美味しさ

タベアルキスト マッキー牧元監修 食いしん坊 おつまみ重 【大丸・松坂屋特別企画】おつまみ風 一段（２人用）

大丸松坂屋の人気のおつまみおせち、今年は『タベアルキスト マッキー牧元監修』のおせちをご紹介します。

日本酒や白ワインに合うおつまみおせちです。

ハムカツカレー風味

スパイシーな香りが心地よい驚きを与えてくれる「ハムカツカレー風味」みんな大好きハムカツは嬉しいですね。

松阪牛しぐれ煮山椒の実添え

うまみ溢れる牛肉をふっくらと炊きあげた「松阪牛しぐれ煮山椒の実添え」

いくら醤油漬、甘海老の糀漬

「甘海老の糀漬」は、糀の風味が口いっぱいに広がります

鶏レバーのソース煮きざみがり生姜添え

「鶏レバーのソース煮きざみがり生姜添え」は鶏肝をウスターソースで煮た、おせちでは珍しいひと品。試食すると、ショウガが効いていて、レバーの独特な臭みも感じられず、やわらかくておいしかったです。

お酒が進む、会話が弾む、多彩な美味をどうぞ！

スパイシーな香りが心地よい驚きを与えてくれる「ハムカツカレー風味」。うまみ溢れる牛肉をふっくらと炊きあげた「松阪牛しぐれ煮山椒の実添え」。「甘海老の糀漬」は、糀の風味が口いっぱいに広がります。数多の美味と美酒を知る、マッキー牧元さんが「どの料理もお酒が飲みたくなりますよ！」と自信を持ってお届けする37品の料理。「鶏レバーのソース煮きざみがり生姜添え」は鶏肝をウスターソースで煮た、おせちでは珍しいひと品。刻んだ生姜がよく合います。「こんなの初めて食べるかも！」「日本酒？白ワイン？」「ハイボールでしょ♪」。”会話まで楽しめるお重”にするため、食べ歩きのプロ、タベアルキストが風味や食感、色合い、形にまでとことんこだわった「食いしん坊おつまみ重」。年末年始は大切な方とご一緒に、料理とお酒とおしゃべりを存分にお楽しみください。

1.味付け数の子2.松前漬3.蝦夷あわび旨煮4.茹で蛸のぶつ切り5.茄子の辛子和え6.カリフラワーピクルス7.キャロットラペ レーズン入り8.厚焼き玉子9.柚子白柿10.筍と椎茸のオイスターソース煮11.アジのさんが焼き　田楽味噌12.シュリンプカクテル13.きんかん蜜煮14.ハムカツ　カレー風味15.トラウトサーモンの照焼き16.鶏のほうば味噌焼き17.甘納豆風ドライトマト18.いくら醤油漬19.甘海老の糀漬20.松阪牛しぐれ煮　山椒の実添え21.インド風チキンピクルス22.いかの黒造り23.鶏レバーのソース煮　きざみがり生姜添え24.鶏ささみ金山寺味噌和え25.青ザーサイ26.プライムローストビーフ 江戸風うま味ダレ27.鰯梅煮28.南高梅蜜煮29.牛タン味噌焼き30.蜜汁叉焼（チャーシュー）31.カシューナッツココナッツ掛け32.いぶりがっこのクリームチーズサンド33.オリーブマリネ34.カラスガレイの西京焼き35.小女子（ルビ：こうなご）くるみ煮36.白瓜奈良漬のあん肝挟み37.紅白なます