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大丸松坂屋のおせち『リストランテ アクアパッツァ ファミリー 監修おせち』


2021年大丸松坂屋のおせち
大丸松坂屋のおせちは12/23午前10時までです。


リストランテ アクアパッツァ ファミリー 監修おせち 【大丸・松坂屋特別企画】洋風 三段(4人用)


税込35,640円(本体価格33,000円)
■軽減税率対象商品
送料 : 税込 495円


リストランテ アクアパッツァ ファミリー×大丸・松坂屋
師弟で魅せる、美味なるセッション。
2020年創立30周年を迎えた〈リストランテアクアパッツァ〉の日髙良実シェフと、日髙シェフの薫陶を受けた教え子たち。イタリア料理界を牽引する5人の実力派シェフが織りなす美食の世界を、存分にお楽しみください。

三段の料理すべてが、”スペシャリテ”!

日髙シェフ監修の一の重は、これぞ〈リストランテ アクアパッツァ〉という華やかさ。魚介たっぷりのサラダから、和牛の煮込み、おせちの定番・黒豆を使ったデザートまで、洗練のメニューが多彩に並びます。二の重では四人のお弟子さんが2品ずつ監修。ナポリやベネチアの郷土料理やお酒に合うイタリア風田作りなど、各々の個性とこだわりがぎっしり。「お正月が待ち遠しくなるね」と日髙シェフも納得のラインアップとなりました。そして、三の重には「天然真鯛のアクアパッツァ」が。素材の旨みをストレートに引き出したピュアでシンプルな味わいにイタリア料理の真髄を宿す逸品です。「こういう形でファミリーがひとつになったのは初めて。まさに30年の集大成です」。希望に満ちたお正月になりますようにと、5人のシェフが心を合わせて作りあげたおせち。ぜひご家族・ご親戚、皆様でわいわいと楽しみながらお召しあがりください。
[一の重]

1.リコッタチーズのムース 黒豆・緑豆のメープルソース2.カラスガレイの香草パン粉焼き3.和牛サーロインのしゃぶしゃぶ風玉ねぎドレッシング4.ホワイトアスパラガスのカルボナーラ風5.海の幸とオクラのサラダ6.やわらかく煮込んだ牛の胃袋の香草風味7.和牛すね肉の煮込み肉屋さん風8.仔羊とパプリカの煮込み9.イカの墨煮 バルサミコ風味
[二の重]

10.塩漬け豚ばら肉と大根のマルサラ煮込み11.鯵のインサオール12.薩摩赤鶏のディアボラ風13.車海老と菊芋のピューレトリュフ風味14.リコッタチーズとビーツのクレープ巻き15.ムール貝のピスタチオパン粉焼き16.ポルケッタ(イタリア風ローストポーク)とスパイシーキャベツ17.お酒泥棒(イタリア風田作り)
[三の重]

18.天然真鯛のアクアパッツァ

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和・洋・中の三巨匠共演おせち 【大丸・松坂屋特別企画】和・洋・中華風 三段(4人用)税込32,400円


税込32,400円(本体価格30,000円)
■軽減税率対象商品
送料 : 税込 495円


一流料理人が紡ぐ、新春の美味三段。
世の食通を魅了し続ける三人の巨匠。その技と感性が生み出す、豪華なおせちを今年もご用意いたします。

【中華の重】
熱々をお召しあがりいただける「海老のチリソース」など、本場四川の味がぎっしり。また、風味や食感にこだわり抜いた「フカヒレ旨煮」など、祝いの席に華やぎを添える品々がバラエティー豊かに揃います。

【洋の重】
バルサミコソースでいただく車海老や数の子をイタリア風に仕立てたジェノベーゼなど、イタリアンの重鎮が誇る独創的な味わいを。トロトロになるまで煮込んだ「牛ホホ肉の赤ワイン煮」はレンジで温めてどうぞ。

【和の重】
祝い肴や焼き肴、酢の物など定番の品から、創意に富んだ「鮑生姜煮」や「子持ち鮎甘露煮」まで。日本料理の真髄をご堪能いただける一段です。具だくさんのお煮しめは、レンジ専用パックに入っています。

[一の重]

1.蟹真丈2.田作り3.梅人参4.筍旨煮5.味付絹さや6.蛸やわらか煮7.玉こんにゃく旨煮8.黒豆金箔ブランデーゼリー掛け9.いくらなます10.鮑生姜煮11.安納芋の渋皮栗きんとん12.サーモン西京焼13.網笠柚子14.大豆やわらか煮15.子持ち鮎甘露煮
[二の重]

16.ホエー豚のスモークロースト塩麹ソース17.モンテビアンコ ラ・ベットラ風18.味付ロマネスコ19.帆立貝柱スモークマスタードソース20.セミドライトマト21.牛ホホ肉の赤ワイン煮22.車海老バルサミコソース23.砂肝のコンフィミックスビーンズトマト煮24.スモークサーモンムースフレンチキャビア添え25.数の子ジェノベーゼ
[三の重]

26.海老のチリソース27.大根田舎煮28.鶏の甘酒蒸し29.若桃蜜煮30.くるみ飴炊き31.中華くらげ32.味付ブロッコリー33.フカヒレ旨煮34.椎茸旨煮35.高野豆腐含め煮36.黒酢の酢豚37.青ザーサイ38.蜜汁叉焼

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