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送料無料 2020年小田急のおせち トロワグロ『洋風おせち料理 二段重』

2020 小田急おせち料理

オンラインショッピング限定 全品送料無料
2020年 小田急のおせち料理は 2019年12月25日(水)午前9時までです。

1<トロワグロ>洋風おせち料理 二段重 今、注目の料理店


43,200円(税込)
※軽減税率対象商品


フランス・ミシュランの最高位三ツ星に、1968年以来輝き続ける「トロワグロ」。三代目ミッシェル・トロワグロ氏は世界中を旅し、新しい素材や味覚を探求。伝統のフレンチを現代に生きる料理へと昇華させています。
新年のお祝いに合わせて、フランスと日本それぞれの好みを生した味付けに、トロワグロらしい酸味がアクセントになった美味華やかな二段重をご用意しました。オードブルからメインの魚、肉料理、デザートまで、フレンチのフルコースをご堪能いただけます。
【一の重】
1.鯛のエスカベッシュ
高温で揚げた鯛をワインビネガーとオイルに漬け込みました。

2.蛤と彩野菜のミルフィーユ 菜の花のブルーテとレンズ豆添え
ブイヨンで煮込んだレンズ豆と菜の花のピューレの中に、蛤や帆立、なすやズッキーニの彩野菜を重ねてミルフィーユに仕立てました。

3.牛タン煮込み トマトと松の実のソース
やわらかく煮込んだ牛タンに、トマトと玉ねぎの酸味の効いたソースを添えました。

4.姫鮑、タラバ蟹、野菜のアスピック
海の幸と野菜をオマールコンソメゼリー寄せにしました。

5.オマール海老のファルシー 根セロリのサラダ仕立て マスタードソース
蒸したカナダ産オマール海老に根セロリ独特の香りとマスタードをアクセントにしたサラダ仕立てです。

6.ウズラのコンフィ パプリカのなます風添え
国産のウズラを塩漬けにし、低温のカナールファットで長時間煮込みました。

7.赤い真珠のリビエラ風
トマトの持つ甘味と酸味、カシューナッツやアーモンドの食感をお楽しみください。

8.鱈のブランダード 茄子のピューレと雲丹添え
鱈を牛乳で煮込み、口解けの良いブランダードにしました。茄子のピューレ、雲丹とのマリアージュをお楽しみください。

9.フヌイユのムースと海の幸(帆立貝、海老、子持ち昆布)、鯛のゼリーと共に
フヌイユの根の部分をブイヨンで煮込み、生クリームと合わせたムースにし、海の幸をのせ、鯛のゼリーで固めました。

10.ポークリエット トリュフ風味
じっくり煮込んだポークにフォンドヴォーで味付けしました。パッションフルーツの酸味をつけたグリーンのムースとともにお召し上がりください。

【二の重】
1.鴨の砂肝とポテトのコンフィ
砂肝を低温で時間をかけて調理し、ポテトとマスタードで味付けしました。

2.豚足と京人参のモスタルダ
柔らかく煮込んだ豚足とマスタード風味の京人参をテリーヌに仕立てました。

3.バルバリー鴨肉の黒胡椒焼き
風味豊かなバルバリー種の鴨に黒胡椒を付けローストしました。

4.仔牛ロースのコンフィ
低温のオリーブオイルで柔らかく火入れした仔牛ロースを酸味のあるツナのソースと合わせました。上にちらしたヘーゼルナッツは食感のアクセントに。

5.トリュフとポテトのドフィノワーズ キッシュ仕立て
代表的なフランス料理のドフィノワーズにトリュフを加えキッシュ仕立てにアレンジしました。

6.国産牛と赤ピーマンのブロシェット
柔らかな国産牛を赤ピーマンともに1口サイズのピンチョスにしました。

7.フォアグラとグリオットチェリーのオモニエール
薄いクレープ生地に包まれたフォアグラとグリオットゼリーのマリアージュが絶品です。

8.スコッチサーモンのオゼイユ風味
スコッチサーモンにオゼイユ(香草)をクリームで煮込んだソースを添えた一品で、トロワグロが考案した料理をおせちに仕立てました。

9.マカダミアナッツのトリュフ風味 ホワイトチョコレートコーティング
マカダミアナッツを香ばしくキャラメリゼし、ホワイトチョコレートにトリュフソルトを加えコーティングしました。

10.フォンダンショコラ
ビターチョコレートを使った濃厚で奥深い味わいです。

11.ベイクドチーズケーキ カシスソース
メープル風味のサブレに濃厚なチーズで滑らかに焼きあげました。相性の良い酸味の効いたカシスソースを添えました。

12.パート・ド・フリュイ
イチゴ、青りんご、パッションの爽やかでフルーティーな味わいのゼリーです。

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2フランス・パリ<ブノワ>フレンチおせち料理 六段 今、注目の料理店


73,440円(税込)
※軽減税率対象商品


パリで100年にわたり今なお愛されている老舗ビストロ「ブノワ」。2005年よりフランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏が、その名前とエスプリを継承しています。パリに息づく味わい深い歴史と食文化、そのエスプリをおせち料理として表現しました。ワインと相性の良いオードブルから心躍るデザートまで、一品一品に趣向を凝らしたおいしさの数々をご堪能ください。

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3フランス・パリ<ブノワ>フレンチおせち料理 三段重 今、注目の料理店


41,040円(税込)
※軽減税率対象商品


パリで100年にわたり今なお愛されている老舗ビストロ「ブノワ」。2005年よりフランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏が、その名前とエスプリを継承しています。パリに息づく味わい深い歴史と食文化、そのエスプリをおせち料理として表現しました。ワインと相性の良いオードブルから心躍るデザートまで、一品一品に趣向を凝らしたおいしさの数々をご堪能ください。

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