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大丸松坂屋 服部幸應×門上武司監修 2大巨匠の贅沢おせち

服部幸應×門上武司監修 伝統と革新の饗宴おせち 【大丸・松坂屋特別企画】和・洋風 二段(4人用)

和の重:車海老旨煮

洋の重:鮑の白ワイン蒸し

料理界の二大巨匠、服部幸應×門上武司監修の伝統と革新の饗宴おせちのご紹介です。

服部幸應氏のテーマは和の伝統と精神

服部氏のお重は具材へのこだわり。栗・黒豆は一流料亭でも使用している丹波産を厳選。またあわびのような高千穂郷産どんこ大葉しいたけ肉厚の食べ応えのあるしいたけを厳選しました。

高千穂郷産どんこ大葉しいたけ旨煮。大きく肉厚などんこ大葉しいたけをゆっくり丁寧に煮詰めました。

高千穂産のどんこを試食しました。とても肉厚で普段は味わえない、ほんのり甘くて上品な味がしました。お正月にぴったりな贅沢なお味です。

門上武司氏のテーマは分解・再構築。今までにない世界観をおせちで表現。

特徴的な部分として、そのまま食べても良し、別添ソースをかけて1つの料理で複数の味を楽しめる料理が多数。今回こだわった麻婆料理は湯葉と生麩を使った『麻婆湯葉・生麩』で冷たくても美味しい味に仕上げました。

税込 30,000 円 (本体価格 27,778 円)
送料 : 税込 486円


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